Miris cimeta i okus medenjaka pravi su glasnici zime i blagdana i kad se njihovi mirisi prošire domom znamo da nam stižu blagdani. Kako ne bi uvijek sve bilo predvidljivo, predlažemo malo drugačiju verziju medenjaka. Rolada s okusom medenjaka može biti kraljica stola svojim dekorativnim izgledom i bogatim okusom. Zahvaljujem oblogerici Andrei Cukrov na ustupljenom receptu.
Vrijeme pripreme: 50 min
Biskvit:
5 bjelanjaka
prstohvat soli
5 žumanjaka
80 g smeđeg šećera
60 ml meda
1 Dolcela Cimet šećer
1 Dolcela Rum šećer
80 g Glatkog brašna Podravka
20 g kakao praha
1 ravna žličica Dolcela Praška za pecivo
½ žličice Vegeta Maestro Cimeta mljevenog
½ žličice Vegeta Maestro Đumbira
na vrh noža mljevenog klinčića
na vrh noža Vegeta Maestro Muškatnog oraščića mljevenog
na vrh noža mljevenog anisa
prstohvat Vegeta Maestro Crnog papra svježe mljevenog
Krema:
250 g mascarpone sira
2 žlice šećera u prahu
1 žličica Vegeta Maestro Cimeta mljevenog
¼ žličice Vegeta Maestro Đumbira
100 ml slatkog vrhnja
Za ukrašavanje
listići badema
Vegeta Maestro Cimeta mljevenog
Plitki lim za pečenje (20 x 35 cm) obložite papirom za pečenje, a pećnicu zagrijte na 180 °C.
U zdjeli pomiješajte bjelanjke i prstohvat soli pa ih električnim mikserom izradite u čvrst snijeg.
U drugoj zdjeli pomiješajte žumanjke sa šećerom, tucite ih mikserom dok ne postanu pjenasti.
Dodajte med, cimet šećer i rum šećer pa nastavite miksati dok se svi sastojci ne povežu u prozračnu svijetlu smjesu.
Brašno izmiješajte s kakaom, praškom za pecivo i svim začinima pa sve to, žlicu po žlicu, primiješajte žumanjcima dok mikser radi na srednjoj brzini.
Miješajte sve dok ne dobijete gustu i ravnomjernu smjesu.
Na kraju u smjesu ručno i vrlo nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Prebacite ovu smjesu na pripremljeni lim za pečenje i ravnomjerno je rasporedite.
Pecite u zagrijanoj pećnici 7 – 10 minuta. Budite oprezni da ne prepečete.
Pečeni biskvit odmah izvadite iz pećnice i pažljivo preokrenite na kuhinjski ubrus. Odstranite papir za pečenje pa pomoću ubrusa zarolajte biskvit po dužoj strani.
Ostavite ga tako umotanog da se hladi.
Za kremu, u zdjeli dobro izmiješajte mascarpone sir, šećer, cimet i đumbir.
Dodajte slatko vrhnje i sve miksajte električnim mikserom dok se smjesa ne pretvori u čvrstu kremu.
Kada se biskvit dobro ohladio, pažljivo ga odmotajte i premažite ga kremom od mascarpone sira i vrhnja. Sačuvajte 2-3 žlice kreme za dekoraciju.
Pažljivo sve ponovno zarolajte u roladu i ostavite u hladnjaku da se stisne.
Ohlađenu roladu ukrasite preostalom kremom, posipajte listićima badema i cimetom te poslužite.
Listiće badema prije dekoriranja možete vrlo kratko popeći na teflon tavi.