Drevni dalmatinski kolačići toliko su divni i tako puna okusa da ih odavno ne pripremaju kao nekad, samo o blagdanima i svečanostima, nego koriste svaku priliku da se njima oslade.
Vrijeme pripreme: 80 min
Za tijesto
700 g Podravka Pšeničnog oštrog brašna
malo Dolcela Praška za pecivo
200 g maslaca
3 jaja
2 žumanca
60 g šećera
sol
mlijeko po potrebi
Za nadjev
4 jaja
200 g šećera
400 g badema
limunova korica
3 žlice likera maraskina
1 žlica rakije
Vegeta Maestro Muškatni oraščić mljeveni
Vegeta Maestro Cimet mljeveni
rakija (lozovača)
kristalni šećer
U brašno umiješajte prašak za pecivo, listiće maslaca, dodajte jaja, žumanca, šećer, sol i umijesite čvrsto tijesto. Po potrebi dodajte malo mlijeka da tijesto ne bude pretvrdo te ostavite neka pokriveno počiva oko sat vremena.
Tijesto premijesite i razvaljajte tanko kao za rezance. Zatim stavljajte na tijesto nadjev žličicom u jednom redu u razmacima, ovisno o čaši kojom ćete oblikovati polumjesece (rafiole).
Tijesto preklopite preko cijelog reda tako da je nadjev pokriven.
Čašom pritisnite tijesto tako da polovica čaše obuhvati tijesto s nadjevom, pa ukrasnim kotačičem oblikujte rafiol po rafiol.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite tijesto i nadjev.
Rafiole slažite na namazani pleh i pecite na temperaturi od 180°C oko 20 minuta.
Priprema nadjeva: jaja izmiješajte pjenasto sa šećerom, dodajte mljevene bademe, limunovu koricu, maraskino, rakiju, malo muškatnog oraščića i cimet.
Pečene rafiole odmah premažite odozgo s malo rakije i uvaljajte u kristalni šećer. Rafioli su najbolji nakon nekoliko dana.
Za aromatičniji nadjev možete po želji dodati narančinu koricu i grožđice.